啤酒桶
说起发酵罐，是小型啤酒桶中不可缺少的一部分。而发酵罐也向着联合化，连续化，自动化，大型化的方向发展。而原来的开放式的发酵罐也慢慢被淘汰，不锈钢结构的密闭的新型联合罐取得了长足的进步和应用。
发酵罐安装组件是为圆柱形发酵罐设计的，因为发酵罐在啤酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，是罐内的压力增加。故发酵罐需要配备阀，同时，罐内清洗过程中容易产生负压，为发酵罐在清洗过程中产生负压，将发酵罐吸瘪。
故罐顶还需要加装真空阀。于此同时，罐顶还需要有止回阀，清洗管，视镜等等。使用说明：
1、顶组件用螺栓安装于固定于罐顶的法兰装置上，并且的密封性，同时连接CIP管道。
2、弹簧式阀和弹簧式真空阀可以设定恒定的工作压力，并打上铅封。
3、啤酒桶罐体工作时，CIP接管口排出回收气体，洗罐时，该接管口则通上洗涤液。
锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因，是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和采用现代啤酒发酵的结果。在静压差、发酵液密度差、二氧化碳的释放作用以及罐上部降温产生的温差等推动力的作用下，罐内发酵液产生了强烈的自然对流，酵母与发酵液的接触，酵母的代谢，使啤酒发酵速度大大加快，啤酒发酵周期缩短。
相信很多爱喝啤酒的人，都或多或少的了解过啤酒，也知道啤酒其实有很多类型，根据发酵方式不同，生产工艺不同来区分，不知道大家有没有听说过浑浊啤酒。
浑浊啤酒，是一种啤酒，这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
德国白啤酒因为未经过过滤。不经高温巴氏灭活工序，呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来，必定的会产生一些营养成分的沉淀物（沉淀物：为酵母菌和优质乳酸菌群）！色泽上呈现浑浊现象属于正常！其完全保留了发酵过程中产生的氨基酸，蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中较关键的就是保留大量的活性酵母（即沉淀物），能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了德国原始酿造啤酒较原始、较新鲜的口感，真正啤酒中的高端产品，是现有任何啤酒根本无法比拟的。白啤酒中的酵母优质鲜活，富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，酸的配比接近粮农组织（FAO）推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。
色度的控制：酵母小麦啤酒的颜色区别较大，浅色类在8-14EBC，深色类在25-60E-BC。原麦汁浓度通常在10-12％，也可能升至13-14％。小麦芽的比例一般在50-。麦汁的颜色可以通过添加深色麦芽，或深色焦香麦芽，以及小麦着色麦芽来调整。
