啤酒桶保鲜啤酒有三个要求:
一、啤酒灌装时保持初始温度；
二、保持啤酒中的二氧化碳不溢出，隔离氧气；
三、保持啤酒桶清洁。因此，高品质的啤酒桶应具备三大性能：1.保温，2.保压绝氧，3.清洁。
啤酒桶按市场使用顺序可分为：全塑料啤酒桶、全钢啤酒桶和新开发的钢胆塑料壳（或内钢外塑料）啤酒桶。
啤酒桶采用多层高阻隔塑料包装材料和工艺，容量大PET啤酒桶很硬PET柱子里有一个高阻隔铝箔袋，用来装啤酒，这样装精酿啤酒的货架期至少可以达到3个月。德尔丰多层高阻隔塑料包装采用新材料.新工艺.新技术广泛应用于酒类.饮料.调味品.日化用品.食用油.休闲食品、药品等领域，市场前景广阔。
随着年轻一代生活方式的改变，在啤酒消费稳步增长的新常态下，啤酒口味的个性化.多样化是一个新的消费方向。.日本和其他啤酒消费大国的发展证实了这一规律。对许多消费者来说，着胳膊看球喝冰啤酒的体验将永远不会回来。在追求生活质量和风格的今天，啤酒不可阻挡地走向高端和个性化。如何以风格喝一杯好啤酒越来越受到消费者的关注。为了适应需求的变化，啤酒企业从产品口味上推出了多种产品.改变包装。国内很多大牌啤酒厂家都表示，啤酒桶的出现将促进消费升级，引发啤酒行业包装革命。
啤酒桶是市场上广泛使用的啤酒储存工具。啤酒桶耐腐蚀性强，硬度高.耐几个能力强的优点，广泛应用于各行各业，尤其是运输储存行业。新鲜啤酒发酵是啤酒桶的重要应用。
由于酿酒需要长期发酵，发酵罐需要长期工作能力和足够的抗压能力，能够承受发酵过程中产生的强压力。啤酒罐正好符合要求，啤酒罐密封性能好，能密封气体，防止发酵酒精溢出。
此外，啤酒桶也是储存葡萄酒的重要设备。啤酒桶具有压力保温性能，便于灌装和运输。它可以在不同的地方使用。与啤酒的其他包装形式相比，它的投资很低.快.见效快等优点。它还具有新鲜啤酒的清新口感和丰富的营养价值，实现了啤酒桶的市场地位和发展空间。
酵母在啤酒桶中的应用:
酵母加冷麦汁，整个过程分为酵母恢复阶段.有氧呼吸阶段.无氧呼吸阶段。在不同的阶段，酵母完成不同的任务，需要控制酵母所需的环境。酵母的激活和酵母的扩展不是一个概念，操作也完全不同。酵母的激活如名称所示，激活酵母的酵母扩展如名称所示，扩大了酵母的培养。
酵母加入前麦汁的冷却温度非常重要，不要先高后低（记得喝了7天啤酒的伙伴们，酵母放进罐子里的温度是30℃，然后慢慢冷却是一种不正确的方法）。酵母罐的温度一般比酵母的正常发酵温度低1~2度。否则，它将对酵母的活力和未来的双乙酰恢复产生不利影响。同时，正确控制酵母添加量，添加量太小，酵母生长缓慢，不利于抑制细菌，酵母附加值倍数太大，产生大量酒精等副产品，酵母容易老化.自溶等。
